2020/04/11 15:55
皆様、こんにちは。
下呂温泉 水明館の公式オンラインショップをご覧いただきありがとうございます。
本日は“飛騨の味”と言っても過言ではない「朴葉味噌」をご紹介いたします。
朴葉味噌(ほうばみそ)とは？
岐阜県の飛騨地方に伝わる郷土料理で、お味噌に薬味や山菜を混ぜ朴の葉っぱの上で焼いたものです。
朴葉味噌の発祥
飛騨の厳しい冬の季節に、凍った漬物とお味噌を朴葉の上で合わせ温めて食べたことがはじまりといわれています。現在では、味噌にお野菜や、しいたけなどのきのこ類を混ぜていただくようになりました。
殺菌作用と香り
お餅を朴葉で包むとカビが生えないともいわれるほど殺菌作用もあり、さらに食欲をそそる香りがあります。
山々に囲まれた飛騨の地で、杣人たちの生活の知恵から生まれ、現代まで受け継がれ た飛騨の味。
朴の葉の上で味噌を焼くことにより、他の器 では出すことが出来ない香、味、音までもが五感を刺激し食欲をそそります。
酒の肴、ごはんのおかずにピッタリの飛騨の風情を偲ぶ逸品を、ご自宅でいかがでしょうか。
朴葉味噌の作り方を水明館公式Youtubeチャンネル「すいめいちゃんねる」にて公開中です♪
